灣岸餐桌:況味隨影,料理一桌抒情
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作者: 鄭凱華Joyce
新功能介紹- 出版社:凱特文化
新功能介紹 - 出版日期:2015/03/16
- 語言:繁體中文
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普渡三牲易吃膩大廚巧手變身創意料理
中元普渡,常常準備許多雞鴨魚肉,因為都會先煮過,所以在祭拜完,通常料理起來,口感會略差一些,現在大廚透過三杯、焗烤等手法,把這些肉品牲禮,重新「加工」,變成新的口味,讓不少婆媽族,直呼真的太神奇。
料理廚師:「用手用力,往後扳。」
扳開烤雞,依序分成塊狀 ,廚師加新意,放上洋菇、蔬菜,焗烤讓烤過的雞更添風味,調味後開始拌炒,瞬間香氣撲鼻,普渡過的雞肉,加上不同方式料理,瞬間變成新菜色。料理廚師:「把雞一開始先用透明密封的保鮮盒,把他保存起來,透過一些簡單的辛香料,像剛剛示範的是有三杯雞的部份,或者是焗烤麵的部份。」
中元普渡,大魚大肉少不了,但一餐過後再料理,味道難免差了一些,加上同樣的東西難免吃膩,專業師傅用不同手法,把拜過的烤雞用三杯、焗烤的方式,透過調味料加熱拌炒,來找回失去的美味。
民眾:「就是把冰箱的東西再創新,再過一些料理,義大利麵這算比較簡單的方式。」
拜過食物經過一段時間,師傅用不同手法找回美味,民眾在家也能輕鬆上手,讓祭品變身。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/普渡三牲易吃膩-大廚巧手變身創意料理-130747076.html
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